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Etwas "offizielles" gibt es nicht, aber z.B. in der Tabelle, die Du neulich ausgegraben hast ( http://f28.aaacafe.ne.jp/~susan/img/...Properties.xls ), kannst Du in der Spalte "String Stiffness" die Starrheit einer Saite ablesen.
Die Zahlen in dieser Spalte geben die "Dynamic lengthwise stiffness" in lb/in. an, also die Anzahl an pounds (1 lb = 0.45359 kg), mit der man die Spannung an einer Saite von 12 inch Länge erhöhen muß, damit sie sich um 1 inch (=2.54 cm) verlängert.
Hier zusammenfassend ein Überblick über die Starrheit der verschiedenen Saitentypen:
Interessant ist, daß es zwischen Nylon- und Polyestersaiten Überschneidungen gibt, was die Starrheit angeht. In der Tabelle liegt z.B. die Luxilon Big Banger TiMo 18 mit 218 lb/in. im Bereich einer starren Nylonsaite.
Die "dynamic lengthwise stiffness" sagt aber nichts über die Spannungsstabilität aus.
Auf Deine Frage zurückzukommen: Man kann auch die "sideways stiffness" einer Saite messen. Hier wird eine Saite der Länge 12 inch mit 60 lbs gespannt und dann mit einem definierten Gewicht in der Mitte nach unten gezogen. Es wird dann gemessen, wie weit sich die Saite "durchbiegt". Bei niedrigen Belastungen (z.B. 2 lbs) verhalten sich alle Saitentypen in etwa gleich. Bei höheren Belastungen (z.B. 40 lbs) biegt sich eine Darmsaite im Mittel 1.34 inch durch, eine Nylonsaite 1.15 inch und eine Poly 1.09 inch. (Werte aus Cross & Lindsey: "Technical Tennis")
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